姜汁热窝鸡蛋

编辑:企图网互动百科 时间:2019-12-14 13:32:12
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姜汁热窝鸡蛋是四川泸州著名的汉族小吃,色泽红亮,鸡肉细嫩,姜醋味突出。母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块。姜成姜末,葱切成葱花。锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成。
中文名
姜汁热窝鸡蛋
主要食材
鲜嫩母鸡一只
分    类
四川泸州著名的汉族小吃
辅    料
姜10克、葱10克、素油50克

目录

姜汁热窝鸡蛋原料

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鲜嫩母鸡一只(约1000克)
姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克

姜汁热窝鸡蛋制作方法

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色香味色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出
主料鲜嫩母鸡一只(约1000克) 辅料姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克
制作 1)母鸡宰杀洗净后,入锅煮熟,捞出晾凉后,去掉鸡腿骨,剁成均匀的块;
2)姜成姜末,葱切成葱花;
3)锅内放素油烧热(约15℃),下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味,加鲜汤、盐、酱油烧入味,加水豆粉和醋搅匀,淋上辣椒油即成;
4)此菜还有另一种烹法鸡整治后,入锅稍煮,捞出斩成均匀的块,平放于碗中成三叠水,加调料,上笼蒸火巴,出笼拣去调料渣,翻扣于圆盘中;
5)再将蒸鸡的原汁入锅,加姜汁及调料烧沸,勾二流芡收汁,起锅加香油,淋于鸡上即成。
【特色】
色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出
词条标签:
饮食 食品 菜品