山药素鸭块

编辑:企图网互动百科 时间:2020-01-27 07:26:21
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山药素鸭块是一道素材,也是一道安徽名菜,做出来的山药素鸭块色泽金黄,如同烤熟的金黄烤鸭一样,因此才有此得名。山药素鸭块不仅色泽金黄,吃起来外酥里嫩,馅料香滑爽口,让人欲罢不能。
中文名
山药素鸭块
主要食材
山药
分    类
安徽名菜
辅    料
胡萝卜、香菇、冬笋
调    料
盐、鸡精、料酒
山药素鸭块并不是真正的鸭肉,是用山药泥、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝摊在油皮上炸制而成的馅饼类的美食,外表酥脆金黄,内里馅料鲜香,咬上一口,能看到橘红色的胡萝卜丝和白白的冬笋丝、褐色的香菇丝等,还有一股浓浓的山药的清香。
山药素鸭块的做法简单,下面介绍山药素鸭块的制做过程[1] 
原料:
山药、盐、鸡精、料酒、花椒粉、干淀粉、面粉、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、油皮、葱、姜等。
做法:
1.将山药蒸熟压成泥,同时将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝备用;
2.将胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起和山药泥放在一起,加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精等拌匀;
3.将油皮摊开,均匀的抹上面糊,将调好的配料放在上面,卷起并压成方形,之后将压成方形的两面沾上干淀粉,入油锅炸至金黄色捞出,洒些花椒粉即可。
参考资料
词条标签:
食品 菜品